在酒类的世界中，白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等名称常常让人混淆。其中，一个常见的问题是：白酒究竟属于蒸馏酒还是发酵酒？要回答这个问题，我们需要先了解酒类的基本分类。

酒类按照生产工艺，大致可以分为三大类：发酵酒、蒸馏酒和配制酒。发酵酒是指原料经过发酵后直接得到的酒，如黄酒、啤酒、葡萄酒，酒精度通常较低。蒸馏酒则是在发酵酒的基础上，通过蒸馏提纯酒精而得到的酒，酒精度较高，如白酒、白兰地、威士忌、伏特加等。配制酒则是以发酵酒或蒸馏酒为基酒，加入香料、药材等调配而成，如利口酒、药酒等。

白酒属于哪一类？答案是：白酒属于蒸馏酒。

白酒的酿造过程通常包括：原料（高粱、小麦、玉米等）经蒸煮、加曲、发酵，生成酒精度较低的发酵酒醅（类似黄酒），然后再经过蒸馏，提取出高浓度的酒精，并经过陈酿、勾调而成。因此，白酒的核心特征——高酒精度（通常38%～68%vol）和蒸馏工艺，决定了它属于蒸馏酒。

相比之下，发酵酒不经过蒸馏，酒精度一般不超过20%vol，如黄酒约15%～20%，啤酒约3%～8%，葡萄酒约8%～15%。

所以，结论是：白酒是蒸馏酒，而不是发酵酒。虽然它的前体是发酵酒，但最终产品是通过蒸馏得到的，这是分类的关键。

了解这一点，不仅有助于我们正确认识白酒，也能在品鉴和选择酒类时，更清楚地知道不同酒种的特点和饮用方式。